Sehem kbir mill-ikel li jikber fid-dinja qatt ma jasal fuq platt għax qatt ma jibqa’ kiesaħ biżżejjed. Id-dejta tal-FAO tpoġġi t-telf għal madwar 12 fil-mija tal-produzzjoni globali, madwar 526 miljun tunnellata fis-sena.
Il-parti xokkanti mhix in-numru. Hija l-post. Il-biċċa l-kbira ta’ dak it-telf iseħħ kontra l-kurrent, ħafna qabel ma xerrej jiġbor kartuna.
Dik hija aħbar skomda għal kull min jibgħat xi ħaġa kiesħa. Bieb ta’ maħżen miftuħ għal għaxar minuti. Trakk wieqaf wisq f’moll. Sensor li ħadd ma tħajjar jikkalibrah. Dawk il-mumenti jiddeċiedu jekk prodott jasalx frisk jew jasalx bħala skart.
Il-Ħsara Tiġri Fejn Ħadd Ma Jħares
Meta prodotti kesħin jitħassru, it-tort għandu t-tendenza li jaqa’ fuq l-aħħar ħolqa viżibbli fil-katina: ix-xufier tal-kunsinna, il-ħanut, il-friġġ tad-dar. Il-biċċa l-kbira tal-ħsara sseħħ qabel, f’punti li l-klijent qatt ma jara.
Ħu pallet wieħed ta’ berries iffriżati. Jinġabar, jiġi ffriżat bil-qawwa, jitpoġġa f’kontenitur li jżomm il-prodott frisk, jiġi mċaqlaq lejn ċentru ta’ distribuzzjoni reġjonali, jiġi mgħobbi b’mod transvers, jinġarr minn żewġ stati għal oħra, u jerġa’ jinħatt. Kull pass għandu tieqa ta’ temperatura. Jekk titlef grad wieħed bi tliet gradi għal tliet sigħat, il-ħajja fuq l-ixkaffa tiċkien b’modi li ħadd ma jista’ jara sakemm il-prodott jinħall.
Huwa għalhekk li l-ħsara fil-katina tal-kesħa hija daqshekk diffiċli biex tinqabad. L-evidenza tittiekel, tintrema, jew tiġi kkanċellata bħala tnaqqis normali. Il-kawża ewlenija tibqa' moħbija.
Ix-xiri ta' friżer ikbar mhux se jirranġah
It-tweġiba intuwittiva, meta kumpanija tibqa’ titlef il-prodott, hija li żżid aktar ħażna fil-friża. Imħażen akbar. Ambjenti aktar kesħin. Unitajiet reefer aktar ġodda fuq aktar trakkijiet. Tħoss li hija s-soluzzjoni ovvja għax il-problema tinstema’ bħala problema ta’ kapaċità.
Normalment le. Friżer akbar ma jagħmel xejn għall-prodott li jkun fuq hot dock għal erbgħin minuta qabel ma jidħol ġewwa, u karru refriġerat aktar ġdid ma jagħmel xejn jekk ix-xufier ikollu jdur tliet mitt mil biex jilħaq il-faċilità tal-ħażna fil-friża li jmiss disponibbli. Iż-żieda ta' tagħmir ma' fluss imkisser tagħtik fluss imkisser aktar għali.
Is-suq globali tal-katina tal-kesħa diġà jinsab fit-triq it-tajba biex jiżdied b'aktar minn tliet darbiet sal-2035 , u ħafna minn dak l-infiq se jinħela jekk l-operaturi jonfquh fil-hardware mingħajr ma jirranġaw it-trasferimenti bejn il-hardware.
Ir-restrizzjoni vera rarament hija d-daqs ta' kwalunkwe friżer wieħed. Hija d-distanza bejn il-friżers. Il-ħin fit-transitu, il-mili bejn il-punti ta' kontroll, in-numru ta' drabi li prodott jibdel is-sidien.
Id-Densità tan-Netwerk Tegħleb il-Kapaċità Mhux Ipproċessata
Dak li jaħdem huwa li tqassar l-esponiment. Poġġi l-ħażna kiesħa eqreb ta’ fejn jiċċaqlaq il-prodott, minflok ma tibni ċentru ġgantesk wieħed u tittama li t-trakkijiet jaslu fil-ħin. Netwerk aktar dens b’aktar nodi iżgħar iqassar id-distanza li prodott jivvjaġġa sħun u jnaqqas l-għadd ta’ mess matul it-triq.
Huwa għalhekk li s-sħubijiet reġjonali huma aktar importanti mill-metraġġ kwadru. Trasportatur li jaħdem ma' netwerk nazzjonali ta' katina tal-kesħa ta' operaturi reġjonali jikseb xi ħaġa li mega-faċilità waħda ma tistax toffri: prossimità. Il-prodott jiċċaqlaq distanzi iqsar, jibqa' fuq il-moll għal inqas ħin, u jgħaddi minn inqas idejn mhux familjari. Il-qligħ jidher fin-numri tat-tnaqqis, mhux fl-istqarrijiet għall-istampa.
Fejn l-Operaturi Għandhom Jiffokaw Minflok
Jekk qed tipprova tnaqqas it-telf tal-katina tal-kesħa mingħajr ma tixtri aktar ħardwer, il-benefiċċju ġeneralment ikun f'xi postijiet mhux attraenti:
- Ħin tal-mollIl-minuti bejn il-ftuħ ta' trejler u l-wasla ta' pallet fil-maħżen fil-friża huma fejn l-abbuż tat-temperatura jakkumula mingħajr ma jiġi innutat. Kejjelha, poġġiha fuq l-għatu, u żomm lin-nies bin-numru.
- TrasferimentiKull trasferiment bejn trasportaturi, imħażen, jew xiftijiet huwa ċans għal waqfa fil-katina. Inqas trasferimenti jegħlbu trasferimenti aħjar.
- Dixxiplina tas-sensuriIl-loggers tat-temperatura huma utli biss jekk xi ħadd jaqrahom u jaġixxi fuq dak li jgħidu. Kxaxen mimli dejta mhux riveduta huwa l-istess bħal li ma jkun hemm l-ebda dejta.
- Ġeografija tar-rottaKorsiji mingħajr ħażna kiesħa fil-qrib huma korsiji mingħajr lok għal żbalji. Ippjana madwar il-mappa li fil-fatt għandek, mhux dik li tixtieq li kellek.
Il-kumpaniji li jagħmlu dan sew ma jitkellmux ħafna dwar il-friżers tagħhom. Jitkellmu dwar il-fluss tagħhom. Dik hija d-differenza bejn il-katina tal-kesħa bħala biċċa tagħmir u l-katina tal-kesħa bħala dixxiplina.
