हममें से ज़्यादातर लोग स्वस्थ जीवनशैली जी सकते हैं, स्वस्थ भोजन खा सकते हैं और ज़्यादा शारीरिक गतिविधि कर सकते हैं। लेकिन परेशानी यह है कि हममें से बहुतों के पास इस जीवनशैली को अपनाने के लिए ज़रूरी समय, संसाधन या ज्ञान नहीं है।
आप अपने लिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन पकाकर सकारात्मक बदलाव लाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन आपको यह कैसे करना चाहिए?
दूर करने के लिए प्रमुख बाधाएं
अधिकांश लोगों के लिए, अपने लिए स्वस्थ भोजन पकाने में ये सबसे बड़ी बाधाएं हैं:
- व्यक्तिगत प्रेरणा. हां, आप अपने लिए एक स्वस्थ भोजन बना सकते हैं, लेकिन आप ऐसा क्यों करना चाहेंगे? क्या आप वाकई अपनी ज़रूरत के सभी उपकरण निकालना चाहते हैं, सामग्री को काटने और तैयार करने में समय बिताना चाहते हैं, और उसके बाद सब कुछ साफ करना चाहते हैं? प्रेरणा गतिशीलता एक महत्वपूर्ण कारक है, भले ही यह सतही लगे। पहले से पैक किया हुआ भोजन और जंक फूड बहुत आसान और अधिक सुलभ है।
- ज्ञान। कुछ लोगों के लिए, सबसे बड़ी बाधा ज्ञान है। हो सकता है कि आप यह न समझ पाएं कि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक क्यों होते हैं, या हो सकता है कि आपको कोई ऐसी खाना पकाने की तकनीक या रेसिपी न पता हो जिसका उपयोग आप अपने घर के रसोई घर में कर सकें। उस ज्ञान के बिना, आप ज़्यादा कुछ नहीं कर पाएंगे।
- पहर। दूसरों के लिए, सबसे बड़ी बाधा समय है। हो सकता है कि आप अपने लिए स्वस्थ भोजन पकाना जानते हों, और आप ऐसा करने के लिए प्रेरित भी हों, लेकिन अगर आप जीवन की अन्य ज़िम्मेदारियों से इतने अभिभूत हैं कि आप ऐसा करने के लिए समय नहीं निकाल पाते हैं, तो आप स्वस्थ घर के खाने का पूरा लाभ नहीं उठा पाएँगे।
अपने लिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन कैसे पकाएं
इन बाधाओं और अन्य समस्याओं से निपटने के लिए, इन रणनीतियों पर विचार करें:
- रसोईघर का अधिक आकर्षक वातावरण बनाएं। यदि आपके पास अधिक आमंत्रित करने वाला, दिलचस्प रसोई वातावरण है, तो आप अपने लिए स्वस्थ भोजन पकाने के लिए अधिक प्रेरित होंगे। आपके बजट और आप वर्तमान में किस चीज़ के साथ काम कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, इसका मतलब पूरी रसोई के नवीनीकरण या बस फिर से सजाने में निवेश करना हो सकता है। आप यह भी कर सकते हैं एक आउटडोर रसोईघर बनाने का चयन करें, अपने आप को महान आउटडोर में खाना पकाने का अवसर दे - और अपने पूरे पिछवाड़े को एक अधिक आकर्षक सभा स्थल में बदल दें।
- पोषण के बारे में सब कुछ सीखें। आपको विशेषज्ञ बनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको पोषण के मूल सिद्धांतों के बारे में सीखना चाहिए। अगर आपको मैक्रो पोषक तत्वों, सूक्ष्म पोषक तत्वों और शरीर में कैलोरी कैसे काम करती है, इस बारे में बुनियादी समझ है, तो आप अपने लिए ज़्यादा स्वस्थ भोजन की योजना बना पाएँगे और उसे लागू कर पाएँगे। खाद्य पदार्थों को सिर्फ़ “स्वस्थ” और “अस्वस्थ” के रूप में पहचानने से आगे बढ़कर, बड़ी तस्वीर देखने की कोशिश करें।
- अपने लिए एक बजट निर्धारित करें. अपने लिए एक बजट निर्धारित करने पर विचार करें ताकि आपके पास सामग्री अधिग्रहण और भोजन योजना के लिए पैरामीटर हों। $15 में आप कौन सा सबसे स्वस्थ भोजन बना सकते हैं?
- अधिक मात्रा में खाना पकाएं। बड़े बैच में खाना पकाना इससे आपका बहुत समय बच सकता है, जो समय संबंधी चिंताओं और प्रेरणा संबंधी चिंताओं को हल करने में मददगार है। एक ऐसा व्यंजन पकाने पर विचार करें जिसे आप कई अलग-अलग भोजन में बांट सकें, ताकि आप इसे कई दिनों तक खाते रहें। इससे आपका कुल मिलाकर बहुत समय बचेगा और आप नियमित रूप से स्वस्थ भोजन कर पाएँगे।
- सरल व्यंजनों से शुरुआत करें। अगर आपको स्वस्थ भोजन पकाने के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं है या फिर आप जटिल व्यंजनों से घबराते हैं, तो सरल व्यंजनों से शुरुआत करें, क्योंकि ऐसे बहुत से व्यंजन हैं। कभी-कभी, आपको कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए बस कुछ सरल सामग्री और धीमी कुकर की ज़रूरत होती है।
- स्वस्थ सामग्री का प्रयोग करें। किसी व्यंजन को थोड़ा और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप सामग्री में समझदारी से बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप संतृप्त वसा की जगह असंतृप्त वसा का इस्तेमाल कर सकते हैं, या आप कच्ची चीनी के विकल्प के रूप में सेब की चटनी जैसी प्राकृतिक रूप से मीठी सामग्री का इस्तेमाल कर सकते हैं (कम से कम कुछ व्यंजनों में)।
- नई तकनीकें सीखें और प्रयोग करें। अधिकतर लोग ऊब जाते हैं खाना पकाने और एक ही भोजन को बार-बार खाने की आदत से आपको हमेशा बचना चाहिए। इसलिए, आपको नियमित रूप से नई तकनीकें सीखनी चाहिए और नई रेसिपी और सामग्री के साथ प्रयोग करना चाहिए। यह आपको नई पाक संभावनाओं से परिचित कराने के साथ-साथ चीजों को ताज़ा भी रखेगा।
- सुधार के लिए लक्ष्य निर्धारित करें. हममें से ज़्यादातर लोग अपने काम के प्रति ज़्यादा प्रेरित और व्यस्त महसूस करते हैं जब हमारे पास अपने प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए मापनीय लक्ष्य होते हैं। अपने लिए लक्ष्य निर्धारित करने पर विचार करें, जैसे कि किसी निश्चित समय सीमा के भीतर एक निश्चित संख्या में नई रेसिपी आज़माना या अपने भोजन का एक निश्चित प्रतिशत घर पर पकाना।
स्वस्थ भोजन पकाना कोई सब-या-कुछ-नहीं रणनीति नहीं है। यदि आप अपने लिए स्वस्थ भोजन पकाने में रुचि रखते हैं, तो यह आपके जीवन पर हावी होने की आवश्यकता नहीं है, न ही आपको हर भोजन के लिए स्वस्थ भोजन पकाने की आवश्यकता है। हालाँकि, यदि आप अपने दृष्टिकोण और जीवनशैली में कुछ रणनीतिक बदलाव करने के लिए तैयार हैं, तो आप स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए अधिक समय और प्रयास कर सकते हैं - और आपका शरीर इसके लिए आपको धन्यवाद देगा।
