पारंपरिक दूध के विपरीत, जैविक दूध पशुधन से प्राप्त किया जाता है जिसे किसी भी एंटीबायोटिक से उपचारित नहीं किया जाता है, विकास या प्रजनन के लिए कोई हार्मोन नहीं दिया जाता है, और कम से कम 30% चारागाह में खिलाया जाता है। ये पहलू महत्वपूर्ण नहीं लग सकते हैं, लेकिन ये वास्तव में हमें मिलने वाले दूध की गुणवत्ता पर बहुत बड़ा प्रभाव डालते हैं।
जैविक दूध प्राप्त करने के लिए पशुओं के पालन-पोषण में शामिल तरीके काफी भिन्न होते हैं। न्यूनतम बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करने वाली कोई भी डायरी जैविक लेबल को हटा सकती है। हालाँकि, पशुधन को अधिक चारागाह समय और भरपूर मात्रा में पोषक तत्वों से भरपूर घास देने वाले खेत सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला जैविक दूध देते हैं।
निर्णायक रूप से, जैविक डेयरी उत्पादों के लिए मवेशियों का पालन-पोषण मवेशियों के पारंपरिक प्रजनन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है। इससे जैविक दूध नियमित दूध की तुलना में अधिक महंगा हो जाता है।
सवाल यह है कि क्या इस पर अतिरिक्त पैसा खर्च करना उचित है? पूर्ण रूप से हाँ! जैविक दूध पर स्विच करना आपके जीवन का सबसे अच्छा निर्णय हो सकता है।
जैविक दूध के उपयोग के लाभ
जैविक दूध पारंपरिक दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें अधिक पोषण मूल्य होता है और यह सभी प्रकार के कृत्रिम या सिंथेटिक यौगिकों से मुक्त होता है।
पारंपरिक दूध से अधिक स्वास्थ्यप्रद
दूध को हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक अत्यधिक पौष्टिक भोजन माना जाता है। लेकिन विभिन्न स्रोतों से प्राप्त दूध की गुणवत्ता अलग-अलग होती है। चूँकि जैविक दूध किसी भी प्रकार के एंटीबायोटिक्स, सिंथेटिक हार्मोन या विवादास्पद कीटनाशकों से मुक्त होता है, इसलिए इसे पोषण मूल्य में पारंपरिक दूध से बेहतर माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि जैविक तरीके से पाली जाने वाली गायें जीवंत और स्वस्थ होती हैं, जिससे अंततः अधिक पौष्टिक मूल्य वाला दूध मिलता है। जैविक पशुधन को मानवीय परिस्थितियों में पाला जाता है और स्वस्थ आहार दिया जाता है।
अपने बच्चों और परिवार को रासायनिक संदूषकों के संपर्क में आए बिना दूध के पौष्टिक लाभ देने के लिए, आपको उन्हें जैविक दूध देना चाहिए। वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, जैविक दूध में स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड और अधिक रोग-विरोधी एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति जैविक दूध के पोषण मूल्य को बढ़ाती है।
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उच्च पौष्टिक मूल्य
ओमेगा 3
ऐसा बताया गया है कि जैविक दूध में गैर-जैविक दूध की तुलना में अधिक ओमेगा 3 होता है (पारंपरिक दूध की तुलना में 71% अधिक)। ओमेगा 3 एक आवश्यक फैटी एसिड है जो स्वस्थ विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विभिन्न बीमारियों से बचाव के लिए इसका नियमित सेवन आवश्यक है। इससे हृदय रोग, सूजन संबंधी रोग (जैसे एक्जिमा), कैंसर और गठिया की संभावना भी कम हो जाती है। ओमेगा-3 फैटी एसिड युक्त आहार के सेवन से एएलएस (एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस) या लू गेहरिग रोग की शुरुआत कम हो सकती है।
अधिकतर, गायों को लाल तिपतिया घास खिलाया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा 3 होता है और दूध में ओमेगा 3 से ओमेगा 6 का उच्च अनुपात होता है। ओमेगा 6, जो कई स्वास्थ्य लाभ देता है, अधिक मात्रा में मौजूद होने पर अस्वास्थ्यकर हो जाता है। अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे वनस्पति तेल (मकई, सोयाबीन और सूरजमुखी के तेल) में ओमेगा 6 की मात्रा अधिक होती है। यही कारण है कि जैविक दूध को ओमेगा 3 और ओमेगा 6 के विनियमित अनुपात के साथ एक आदर्श आहार स्रोत माना जाता है, जो अभिन्न भी है। हृदय स्वास्थ्य और हृदय संबंधी स्थितियों के लिए।
संयुग्मित Linoleic एसिड
बताया गया है कि संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) शरीर की चयापचय दर को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह पेट की चर्बी, कोलेस्ट्रॉल और एलर्जी को भी कम करता है। सीएलए का प्राथमिक सेवन दूध और डेयरी उत्पादों के माध्यम से संभव है क्योंकि मानव शरीर इस यौगिक का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसके अलावा, संयुग्मित लिनोलिक एसिड भी कैंसर के उपचार में कुछ लाभ देता है।
चरागाहों में चरने वाली गायों के बारे में आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि वे चारा खाने वाली गायों की तुलना में 500 प्रतिशत अधिक सीएलए उत्पन्न करती हैं।
कोई रासायनिक संदूषण नहीं
चूंकि जैविक पशुओं को जैविक तरीकों से उगाए गए चरागाहों पर चराया जा रहा है, इसलिए जैविक दूध कीटनाशकों, उर्वरकों और हार्मोन जैसे हानिकारक रसायनों से मुक्त है। एंटीबायोटिक्स, जीएम फ़ीड, यूरिया या प्रजनन हार्मोन का कोई निशान नहीं है। इस प्रकार, कच्चे दूध में अधिक पोषण संबंधी लाभ होते हैं। इसके अलावा, जैविक दूध के सेवन से पर्यावरण-अनुकूल वातावरण का संरक्षण सुनिश्चित होता है।
गैर-जैविक खेती में कीटनाशकों और कीटनाशकों का उपयोग शामिल है, जिससे लाभकारी कीड़ों, तितलियों और पक्षियों की कई प्रजातियां धीरे-धीरे कम हो रही हैं। आंकड़ों के अनुसार, अमेरिका में कृषि फार्मों पर कीटनाशकों के उपयोग से 672 मिलियन पक्षी प्रभावित हैं, जबकि 10% पक्षी कीटनाशक से प्रेरित बीमारी के कारण मारे जा रहे हैं।
अधिक एंटीऑक्सिडेंट
गैर-जैविक दूध की तुलना में जैविक दूध में एंटीऑक्सीडेंट (ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन) की मात्रा 2 गुना अधिक होती है। एंटीऑक्सीडेंट के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं। ल्यूटिन का आंखों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह बताया गया है कि यह मांसपेशियों की विकृति और मोतियाबिंद जैसी विभिन्न आंखों की बीमारियों को रोकता है।
ज़ेक्सैंथिन एक और महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह यूवी क्षति और मुक्त कणों के प्रभाव को रोकता है। यह मोतियाबिंद, डायबिटिक रेटिनोपैथी, ग्लूकोमा और मस्कुलर डिजनरेशन को रोकने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
विभिन्न वैज्ञानिक शोधों से यह स्पष्ट हो गया है कि जैविक दूध में गैर-जैविक दूध की तुलना में विटामिन ए और ई जैसे विटामिन की मात्रा अधिक होती है। विटामिन ई एक अविश्वसनीय एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है और उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करता है। इसके अलावा, यह हृदय रोग और मोतियाबिंद जैसी विभिन्न पुरानी बीमारियों की संभावना को भी कम करता है। रोजाना जैविक दूध का सेवन विटामिन ई की कमी को पूरा करने में मदद करता है।
इसके अलावा, विटामिन ए (रेटिनॉल) आंखों की रोशनी में सुधार, संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और त्वचा, हड्डियों के विकास, दांतों के विकास, प्रजनन और जीन अभिव्यक्ति के लिए अच्छा साबित होने के बारे में भी बताया गया है।
जहां जैविक दूध गैर-जैविक दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ देता है, वहीं यह सामान्य दूध से अधिक महंगा भी होता है। इसके अलावा, इसमें प्रसंस्कृत पारंपरिक दूध की तरह लंबी शेल्फ लाइफ नहीं होती है। हालाँकि, यदि जैविक दूध को उच्च तापमान (लगभग 280° F) पर निष्फल किया जाता है, तो शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है, लेकिन स्वाद मीठा हो जाता है। इसके अलावा, गायों के जैविक पालन-पोषण के लिए प्रोटोकॉल की सूची व्यापक है और इसमें लंबी अवधि भी शामिल है, यही कारण है कि पशु मालिक इस बदलाव को अपनाने के लिए अनिच्छुक हैं और जो अपने उच्च गुणवत्ता वाले जैविक दूध को महंगे दाम पर बेचते हैं। कीमत।
