Munduan ekoizten den janariaren zati handi bat ez da inoiz platerera iristen, ez baita inoiz behar bezain hotz mantentzen. FAOren datuek diotenez, galera munduko ekoizpenaren % 12 ingurukoa da, urtean 526 milioi tona inguru.
Harrigarria ez da kopurua. Kokapena baizik. Galera horren gehiena ibaian gora gertatzen da, erosleak kartoi bat hartu baino askoz lehenago.
Berri deserosoak dira gauzak hotzak bidaltzen dituen edonorentzat. Hamar minutuz zabalik edukitako biltegiko atea. Kaian denbora gehiegi geldirik dagoen kamioi bat. Inork kalibratu ez duen sentsore bat. Une horiek erabakitzen dute produktu bat fresko iristen den ala baztertua den.
Kaltea inork begiratzen ez duen lekuan gertatzen da
Produktu hotzak hondatzen direnean, errua kateko azken katebegi ikusgaiari egozten zaio normalean: banatzaileari, dendari, etxeko hozkailuari. Kalte gehienak lehenago gertatzen dira, bezeroak inoiz ikusten ez dituen puntuetan.
Hartu baia izoztuen paleta bat. Bildu, izoztu egiten da, hozkailu batean gordetzen da, eskualdeko banaketa-zentro batera eramaten da, gurutzatzen da, bi estatutan zehar eramaten da eta berriro deskargatzen da. Urrats bakoitzak tenperatura-tarte bat du. Hiru orduz hiru gradu galtzen badituzu, iraupena inork ikus ezin dezakeen moduan murrizten da produktua desizoztu arte.
Horregatik da hain zaila hotz-katearen hutsegitea detektatzea. Frogak jaten, botatzen edo uzkurdura normaltzat hartzen dira. Erroko kausa ezkutuan geratzen da.
Izozkailu handiago bat erostea ez da konponduko
Enpresa batek produktuak galtzen jarraitzen duenean, erantzun intuitiboa biltegiratze hoztu gehiago gehitzea da. Biltegi handiagoak. Ezarpen hotzak. Kamioi gehiagotan hozkailu unitate berriak. Konponbide agerikoa dirudi, arazoa edukiera arazo bat dela dirudielako.
Normalean ez da horrela izaten. Hozkailu handiago batek ez du ezer egiten kai bero batean berrogei minutuz barrura sartu aurretik geratzen den produktuarentzat, eta hozkailu-atoi berriago batek ez du ezer egiten gidariak hirurehun milia desbideratu behar baditu hurrengo biltegi hotzera iristeko. Fluxu hautsi bati ekipamendua gehitzeak fluxu hautsi garestiagoa ematen dizu.
Mundu mailako kate hotzaren merkatua hirukoiztu baino gehiago handitzeko bidean da 2035erako , eta gastu horren zati handi bat alferrik galduko da operadoreek hardwarean isurtzen badute hardwarearen arteko eskualdaketak konpondu gabe.
Benetako muga gutxitan izaten da izozkailu bakar baten tamaina. Izozkailuen arteko tartea da. Garraio-denbora, kontrol-puntuen arteko kilometroak, produktu batek eskuz aldatzen duen aldi kopurua.
Sarearen dentsitateak gaitasun gordina gainditzen du
Funtzionatzen duena esposizioa laburtzea da. Jarri biltegi hotza produktua mugitzen den tokitik gertuago, gune erraldoi bat eraiki eta kamioiak garaiz iristea espero beharrean. Sare trinkoago batek, nodo gehiago eta txikiagoekin, produktu batek bero egiten duen distantzia laburtzen du eta bidean zehar ukipen kopurua murrizten du.
Horregatik, eskualdeko lankidetzak metro karratuak baino gehiago dira garrantzitsuak. Eskualdeko operadoreen hotz-kate sare nazional batekin lan egiten duen bidaltzaile batek megainstalazio bakar batek eskaini ezin dezakeen zerbait lortzen du: hurbiltasuna. Produktua distantzia laburragoak mugitzen dira, denbora gutxiago egoten da kaietan eta esku ezezagun gutxiagotatik igarotzen da. Irabaziak galera-zenbakietan agertzen dira, ez prentsa-oharretan.
Operadoreek arreta jarri behar duten tokian
Hardware gehiago erosi gabe kate hotzeko galerak murrizten saiatzen ari bazara, onura normalean leku ez hain erakargarrietan kokatzen da:
- Kai-orduaAtoi bat ireki eta paleta bat hozkailuko biltegira iritsi arteko minutuetan pilatzen da tenperatura gehiegikeria oharkabean. Neurtu, estali eta jendea zenbakiari eutsi.
- EskualdatzeakGarraiolarien, biltegien edo txandaren arteko transferentzia oro katea hausteko aukera bat da. Eskualdatze gutxiagok eskualdatze hobeak lortzen dituzte.
- Sentsoreen diziplinaTenperatura-erregistratzaileak norbaitek irakurri eta esaten dutenaren arabera jokatzen badu bakarrik dira erabilgarriak. Berrikusi gabeko datuez betetako tiradera bat daturik ez izatearen berdina da.
- Ibilbidearen geografiaGertu hozkailurik gabeko bideak akatsetarako tarterik ez duten bideak dira. Planifikatu benetan duzun maparen arabera, ez nahi zenukeenaren arabera.
Hau ondo egiten duten enpresek ez dute askorik hitz egiten beren izozkailuei buruz. Beren fluxuari buruz hitz egiten dute. Hori da kate hotz baten eta kate hotz baten arteko aldea, ekipamendu gisa hartuta.
