Dünyada yetişdirilən qidanın böyük bir hissəsi heç vaxt boşqaba çatmır, çünki o, heç vaxt kifayət qədər soyuq qalmır. FAO-nun məlumatları itkinin qlobal istehsalın təxminən 12 faizini, yəni ildə təxminən 526 milyon ton təşkil etdiyini göstərir.
Ən şokedici tərəfi rəqəm deyil. Məkandır. Bu itkinin əksəriyyəti alıcı qutunu götürməzdən çox əvvəl baş verir.
Soyuq bir şey göndərən hər kəs üçün bu, narahatedici bir xəbərdir. On dəqiqə açıq qalan anbar qapısı. Dokda çox uzun müddət boş dayanan yük maşını. Heç kimin kalibrləməyə əhəmiyyət vermədiyi sensor. Məhz bu anlar məhsulun təzə, yoxsa silinmiş şəkildə gəlməsini müəyyən edir.
Zərər Heç Kimin Baxmadığı Yerdə Baş Verir
Soyuq məhsullar xarab olduqda, günah zəncirin son görünən halqasına - çatdırılma sürücüsünə, mağazaya, məişət soyuducusuna düşür. Zərərin əksəriyyəti daha erkən, müştərinin heç vaxt görmədiyi yerlərdə baş verir.
Bir palet dondurulmuş giləmeyvə götürün. Onlar yığılır, partladılır, soyuducuda saxlanılır, regional paylama mərkəzinə daşınır, doklara yerləşdirilir, iki ştat arasında daşınır və yenidən boşaldılır. Hər mərhələnin öz temperatur pəncərəsi var. Üç saat ərzində bir-üç dərəcə ötürsəniz, raf ömrü məhsul əriyənə qədər heç kimin görə bilməyəcəyi şəkildə azalır.
Buna görə də soyuq zəncir nasazlığını aşkar etmək çox çətindir. Dəlillər yeyilir, atılır və ya normal büzülmə kimi silinir. Əsas səbəb gizli qalır.
Daha böyük bir dondurucu almaq problemi həll etməyəcək
Bir şirkət məhsul itirməyə davam etdikdə, intuitiv cavab daha çox soyuq saxlama yeri əlavə etməkdir. Daha böyük anbarlar. Daha soyuq parametrlər. Daha çox yük maşınında daha yeni soyuducu qurğular. Problem tutum problemi kimi səsləndiyindən, bu, açıq-aydın həll yolu kimi hiss olunur.
Adətən belə olmur. Daha böyük bir dondurucu, içəri girməzdən əvvəl qırx dəqiqə isti dokda qalan məhsul üçün heç bir şey etmir və sürücü növbəti mövcud soyuq saxlama məntəqəsinə çatmaq üçün üç yüz mil yol qət etməli olduqda daha yeni soyuducu qoşqu heç bir şey etmir. Qırılan axına avadanlıq əlavə etmək sizə daha bahalı qırılan axın verir.
Qlobal soyuq zəncir bazarı artıq 2035-ci ilə qədər üç dəfədən çox artmaqdadır və operatorlar aparatlar arasındakı keçidləri düzəltmədən aparatlara xərcləsələr, bu xərclərin böyük bir hissəsi boşa gedəcək.
Əsl məhdudiyyət nadir hallarda tək bir dondurucunun ölçüsüdür. Bu, dondurucular arasındakı boşluqdur. Daşınma müddəti, yoxlama məntəqələri arasındakı məsafə, məhsulun əldən-ələ keçmə sayı.
Şəbəkə Sıxlığı Xam Tutumu Ötür
İşləyən şey ekspozisiyanı qısaltmaqdır. Nəhəng bir mərkəz tikib yük maşınlarının vaxtında çatacağına ümid etmək əvəzinə, soyuq anbarı məhsulun hərəkət etdiyi yerə daha yaxın qoyun. Daha çox, daha kiçik qovşaqları olan daha sıx şəbəkə məhsulun isti şəkildə qət etdiyi məsafəni qısaldır və yol boyunca toxunma sayını azaldır.
Buna görə də regional tərəfdaşlıqlar kvadrat metrdən daha çox əhəmiyyət kəsb edir. Regional operatorların milli soyuq zəncir şəbəkəsi ilə işləyən yükgöndərən tək bir meqa-obyektin təklif edə bilmədiyi bir şey əldə edir: yaxınlıq. Məhsul daha qısa məsafələrə hərəkət edir, daha az vaxt ərzində doklarda qalır və daha az tanımadığı əllərdən keçir. Qazanclar mətbuat açıqlamalarında deyil, kiçilmə rəqəmlərində özünü göstərir.
Operatorların diqqətini hara yönəltməli olduqları
Daha çox avadanlıq almadan soyuq zəncir itkilərini azaltmağa çalışırsınızsa, nəticə adətən bir neçə xoşagəlməz yerdə olur:
- Dok vaxtıTreylerin açılması ilə paletin soyuducu anbara çatması arasındakı dəqiqələr temperaturun pozulmasının nəzərə alınmadığı yerdir. Ölçünü ölçün, qapağını bağlayın və insanları sayına uyğun saxlayın.
- ƏllərDaşıyıcılar, anbarlar və ya növbələr arasında hər bir köçürmə zəncirdə bir fasilə üçün bir şansdır. Daha az təhvil vermə daha yaxşı təhvil vermədən daha yaxşıdır.
- Sensor intizamıTemperatur qeyd cihazları yalnız kimsə onları oxuyub dediklərinə uyğun hərəkət etdikdə faydalıdır. Baxılmamış məlumatlarla dolu bir çekmece, heç bir məlumatın olmaması ilə eynidir.
- Marşrut coğrafiyasıYaxınlıqda soyuducu anbar olmayan zolaqlar səhvə yol verməyən zolaqlardır. İstədiyiniz xəritəni deyil, əslində sahib olduğunuz xəritəni planlaşdırın.
Bunu düzgün edən şirkətlər dondurucuları haqqında çox danışmırlar. Onlar dondurucularının işləmə prinsiplərindən danışırlar. Soyuq zəncirlə bir avadanlıq kimi soyuq zəncir arasındakı fərq budur.
